这种抗癌菌谁都爱吃,却毒似鹤顶红还致癌,可惜很少人知道

未知 2019-09-11 11:17

菌类是大家常吃的食物,是指供人类食用的真菌,菌类食物营养价值很高,富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维,并且其脂肪含量较低,为低热量食物,备受大众青睐。

菌类的种类很多,我们国家大约就有500多个品种。最为常见的是蘑菇、香菇、银耳、木耳等,当然木耳的种类多,其营养和吃法也大不相同。

食用菌不仅味美,而且具有较高的食用价值和较高的药用保健价值。

其中以金针菇最受欢迎。

金针菇又称朴蕈、冬菇、绒柄金钱菌。不管是煲汤、炒菜、烧烤、涮火锅,味道都是一绝!尤其是在涮火锅的时候,更加少不了它!金针菇凉拌,味道很也鲜美,可以搭配黄瓜丝、笋丝或胡萝卜丝等,更加清脆可口。

金针菇中含有金针菇素,经常食用可降低癌症的发病率并可以延长癌症患者的寿命。香菇还具有降低胆固醇、抗疲劳、抗衰老的作用。另外还有文献记载,金针菇可有效增加儿童的身高、体重,并有增加儿童智力发育,有“智力菇”的美称。

下面这两种金针菇,千万别吃!

1、有开伞的金针菇不能吃,有毒!

金针菇有黄色和白色两种,黄色的比较新鲜清脆,白色的更有嚼劲。无论是哪种金针菇要记住,开伞的金针菇不能吃。

2、没煮熟的金针菇不能吃,有毒!

金针菇如果没煮熟,可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,一般在服用后10-15分钟,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。只有充分加热才可以破坏其成分。因此,在烹饪前用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去除微生物污染,同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。

金针菇的清洗也尤为重要!中医师介绍现在的金针菇经甲醛处理过的当然有毒的,通常比较鲜亮光滑的,需要注意,买回来后最起码需要清水浸泡一个小时才可以的。

金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗,然后反复冲洗多次,才能降低微生物污染。

金针菇的功效:

1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。

2. 金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,能增强记忆,开发智力,特别对儿童智力开发有特殊功能,国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇,还能使儿童体重、身高明显增加。

3. 金针菇中含有的朴菇素,具有显着的抗癌功能,经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇,并对某些重金属有解毒、排毒作用。

5. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。

6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

7. 金针菇不但能防病,还利于美容、减肥。

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